Van deze kool kan je de ganse winter eten. Als je van onderen naar boven oogst, groeien steeds nieuwe bladeren vanuit het hart van de plant. Palmkool is het basisingrediënt van Italiaanse soepen zoals minestrone en is heerlijk in stoofpotjes en pastagerechten. Palmkool wordt nog lekkerder als de vorst er is over gegaan.

Zaaitips van Wim Lybaert

Zaai voor op 3 cm afstand. Zodra de zaailingen vier blaadjes hebben, verhuis je ze naar potjes van 9 cm diameter. Als de plantjes 10 à 15 cm groot zijn, mogen ze in vollegrond, op 60 cm van elkaar. Controleer na aanplant zorgvuldig op slakken en rupsen. 

Kenmerken

• Lekker in minestrone, stoofpotjes en pastagerechten
• Gezonde toscaanse boerenkool
• Zaaien vanaf april
• Oogsten vanaf oktober
• Wintergroente