Oklahoma is gespecialiseerd in het maken van oerdegelijke, traditionele barbecues, die zowel kunnen werken op hout als op houtskool. De wanden zijn vervaardigd uit 3mm of 6mm dik staal. Bijna ieder model is voorzien van een vuurhaard met daaraan sluitend de grillzone. De grotere of luxere modellen hebben een extra dikke schoorsteen die als rookkanaal gebruikt wordt zodat je hier in verschillende etage's diverse gerechten kan roken.